Kalorienarme Rezepte Für Abends

Name: Kalorienarme Rezepte Für Abends
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 roter Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 rote Zwiebel; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 200g Quinoa; 400ml Gemüsebrühe; 1 Gurke; Cherry-Tomaten; Frische Petersilie; Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Wenn ich abends hungrig bin, suche ich nach leichten Rezepten, die lecker und kalorienarm sind. Kalorienarme Rezepte bieten mir die Möglichkeit, gesund zu essen, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen. Diese Gerichte sind ideal, um am Abend den Tag ausklingen zu lassen und dennoch die persönliche Kalorienbilanz im Auge zu behalten. Ich freue mich, diese einfachen und schmackhaften Rezepte zu teilen, die schnell zuzubereiten sind und nur frische Zutaten verwenden. Lass uns gemeinsam in die Welt der kalorienarmen Küche eintauchen!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:21:36.345Z

Ich erinnere mich an eine Zeit, als ich abends immer das Gefühl hatte, dass ich zu viel esse. Dann begann ich, kalorienarme Rezepte zu entwickeln, die perfekt für die späten Stunden sind. Diese Rezepte sind nicht nur gesund, sondern auch leicht zuzubereiten. Ich habe entdeckt, dass durch die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen meine Gerichte dennoch voller Geschmack sind.

Ein besonderer Trick, den ich gelernt habe, ist das Vorbereiten von Zutaten im Voraus. Wenn ich die Gemüse bereits geschnitten im Kühlschrank habe, fällt es mir leichter, abends eine schmackhafte und kalorienarme Mahlzeit zu zaubern. Diese Vorgehensweise spart Zeit und macht das Kochen nicht nur angenehmer, sondern auch kreativ!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde Zutaten vereint in köstlichen Kombinationen
Schnelle Zubereitung ohne viel Aufwand
Perfekt für ein leichtes Abendessen nach einem langen Tag

Die Vorteile von Quinoa

Quinoa ist ein wahres Superfood, das nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig ist. Diese Pseudogetreideart ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essenziellen Aminosäuren, die helfen, den Tag mit Energie zu beenden. Durch das Kochen in Gemüsebrühe erhält die Quinoa zusätzlichen Geschmack, der den Salat harmonisch abrundet. Wenn du die Konsistenz und den Geschmack deiner Quinoa anpassen möchtest, kannst du auch eine Gemüsebrühe mit Kräutern verwenden, um zusätzliches Aroma zu erzielen.

Beim Kochen von Quinoa ist es wichtig, das richtige Verhältnis von Flüssigkeit zu Quinoa zu beachten. Eine Tasse Quinoa benötigt in der Regel zwei Tassen Brühe. Achte darauf, die Quinoa nach dem Kochen 5 Minuten ruhen zu lassen, damit sie die Restfeuchtigkeit aufnehmen kann und fluffig bleibt. Ein häufiger Fehler ist, die Quinoa zu lange zu kochen, was zu einer matschigen Textur führt. Beobachte also die Garzeit genau!

Grilltipps für perfektes Gemüse

Für das Grillen des Gemüses ist es wichtig, eine gleichmäßige Temperatur zu wählen, um besten Geschmack zu erzielen. Stelle sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, idealerweise auf mittlerer bis hoher Hitze. Das Gemüse sollte etwa 10 bis 15 Minuten gegrillt werden, wobei du es regelmäßig wendest, um gleichmäßige Grillmarkierungen zu erhalten und ein Anbrennen zu verhindern. Achte darauf, dass das Gemüse zart ist, aber noch einen leichten Biss hat, um die Textur zu bewahren.

Wenn du die Grillzeit und -temperatur anpassen möchtest, kannst du auch ein Gemüse wie Aubergine hinzufügen, das den Grillaromen sehr gut standhält. In diesem Fall solltest du die Aubergine vorher leicht salzen und einige Minuten ruhen lassen, damit sie überschüssige Feuchtigkeit abgibt. So verhinderst du, dass sie beim Grillen zu viel Wasser abgibt, was das Erlebnis beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Gegrilltes Gemüse

2 Zucchini
1 roter Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Quinoa-Salat

200g Quinoa
400ml Gemüsebrühe
1 Gurke
Cherry-Tomaten
Frische Petersilie
Zitronensaft

Anleitung

Schritte zur Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermischen.

Gemüse grillen

Das vorbereitete Gemüse auf den Grill legen und etwa 10-15 Minuten grillen, bis es zart ist und Grillmarkierungen zeigt.

Quinoa kochen

Die Quinoa in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie aufgesogen ist. Dann abkühlen lassen.

Salat anrichten

Die gekochte Quinoa mit gewürfelter Gurke, halbierten Cherry-Tomaten und gehackter Petersilie vermischen. Zitronensaft hinzufügen und gut durchmischen.

Servieren

Das gegrillte Gemüse auf einem Teller anrichten und den Quinoa-Salat daneben servieren.

Fertig!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die frischeste Zubereitung.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Die Zubereitung dieser Rezepte kann im Voraus erfolgen, was sie ideal für hektische Wochentage macht. Das gegrillte Gemüse hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann sowohl kalt als auch erwärmt serviert werden. Wenn du Zeit sparen möchtest, bereite das Gemüse am Wochenende vor und grille es vor. So hast du unter der Woche schnell ein leckeres Abendessen zur Hand – einfach aufwärmen und fertig!

Der Quinoa-Salat kann ebenfalls einen Tag im Voraus zubereitet werden. So kann er die Aromen besser aufnehmen und intensiver schmecken. Stelle sicher, dass du den Salat im Kühlschrank aufbewahrst und vor dem Servieren mit zusätzlichem Zitronensaft abschmeckst, um die Frische zu gewährleisten. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten oder Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen, um eine völlig neue Geschmacksrichtung zu kreieren.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du verschiedene Gemüsesorten verwendest. Versuch es doch einmal mit Spargel oder Pilzen, die du auf ähnliche Weise zubereiten kannst. Diese Gemüse bringen unterschiedliche Texturen und Geschmäcker in dein Gericht. Wenn du es würziger magst, füge Chiliflocken oder frischen Pfeffer über das gegrillte Gemüse hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

Der Quinoa-Salat lässt sich hervorragend ergänzen. Zum Beispiel kannst du Feta-Käse oder Kichererbsen hinzufügen, um zusätzliche Proteine und eine cremige Konsistenz zu erreichen. Zum Servieren empfehle ich, das Gemüse und den Salat auf einen großen Teller zu schichten; dies wirkt nicht nur ansprechend, sondern sorgt auch dafür, dass die Aromen gut miteinander harmonieren. Ich liebe es, diese Kombination mit einem Glas leichten Weißwein zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen backen?

Ja, das Gemüse kann auch bei 200 °C für etwa 25 Minuten im Ofen gebacken werden.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind vegan und gesund.

→ Kann ich das Rezept für mehr Personen anpassen?

Natürlich, einfach die Mengen der Zutaten entsprechend erhöhen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.