Penne mit Kürbis und Salbei

Name: Penne mit Kürbis und Salbei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 400g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt; 50g Butter; 10–12 Blätter frischer Salbei; 100ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesankäse zum Servieren

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Ich liebe es, Kürbis in meinen Gerichten zu verwenden, und diese Penne mit Kürbis und Salbei sind einfach himmlisch! Die Kombination aus den süßen, gerösteten Kürbisstücken und dem aromatischen Salbei ist besonders an kalten Tagen einfach perfekt. Während der Zubereitung bin ich immer wieder überrascht, wie die Aromen miteinander harmonieren. Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Das Ergebnis ist ein cremiges und befriedigendes Essen, das mir immer ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:01:12.079Z

Als ich zum ersten Mal Penne mit Kürbis und Salbei zubereitet habe, war ich sofort von den verschiedenen Geschmäckern begeistert. Der gebratene Salbei fügt ein unverwechselbares, erdiges Aroma hinzu, das den süßen Kürbis perfekt ergänzt. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, den Kürbis vorher zu rösten, da dies seine natürliche Süße und Textur hervorhebt und den Geschmack intensiviert.

In der Regel verwende ich frische Zutaten, die ich auf dem Markt finde. Das verleiht dem Gericht nicht nur Frische, sondern auch eine besondere Note. Ein kleiner Tipp: Wenn ich ein wenig Muskatnuss hinzufüge, hebt das die Aromen noch mehr hervor. Probier es aus, du wirst den Unterschied schmecken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Harmonische Kombination aus süßem Kürbis und aromatischem Salbei
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für das Abendessen
Cremige Soße, die jeden Bissen zum Genuss macht

Die Bedeutung von Kürbis in diesem Rezept

Kürbis ist in diesem Gericht nicht nur eine sättigende Zutat, sondern auch die Hauptquelle für Geschmack und Textur. Ich empfehle, insbesondere Hokkaido oder Butternut zu verwenden, da sie eine natürliche Süße und eine cremige Konsistenz bieten, die die Sahne perfekt ergänzen. Beide Sorten sind reich an Vitaminen und Antioxidantien und verleihen deinem Gericht ein tieferes Aroma. Achte darauf, den Kürbis in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und beim Rösten schön karamellisiert.

Das Rösten des Kürbisses ist entscheidend, um die süßen, intensiven Aromen herauszuholen. Wenn du die Stücke auf dem Backblech verteilst, achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit die Hitze zirkulieren kann. Ein Tipp: Wenn du es besonders geschmackvoll magst, kannst du die Kürbiswürfel mit etwas Olivenöl und einer Prise Muskatnuss verfeinern. So schaffst du eine zusätzliche Geschmacksnote, die das Gericht weiter aufwertet.

Perfekte Pasta zubereiten

Die Penne sollte al dente gekocht werden, was sie angenehm bissfest macht. Ich empfehle, das Wasser stark zu salzen, etwa 1 Esslöffel auf 1 Liter Wasser. Beim Kochen in gesalzenem Wasser wird das Nudelgericht intensiver im Geschmack. Achte darauf, die Penne kurz vor Ende der Kochzeit zu probieren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Die Nudeln sollten weich, aber noch leicht fest im Biss sein, bevor du sie abgießt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die Penne im letzten Schritt zusammen mit der Sauce zu vermengen. Das hilft, die Pasta den Geschmack des Kürbisses und der Sahne aufzunehmen. Wenn du die Penne etwas frischer magst, kannst du sie in der Pfanne mit der vorbereiteten Sauce kurz anbraten, um die Aromen vollständig zu entwicketeln und eine seidige Textur zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

300g Penne
400g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
50g Butter
10–12 Blätter frischer Salbei
100ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesankäse zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Kürbis rösten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Lege die Kürbiswürfel auf ein Backblech, würze sie mit Salz und Pfeffer und röste sie für etwa 20 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit die Penne in gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.

Salbei braten

Während die Pasta kocht, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie knusprig sind und aromatisch duften.

Alles zusammenfügen

Die gerösteten Kürbiswürfel und die Sahne zur Salbeibutter in die Pfanne geben. Gut umrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis alles erhitzt ist. Dann die abgetropften Penne dazugeben und alles gut vermischen.

Servieren

Die Penne auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Textur kannst du geröstete Kürbiskerne über die Penne streuen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept etwas leichter gestalten möchtest, kannst du die Sahne durch etwas Gemüsebrühe ersetzen. Das ergibt eine weniger kalorienreiche Sauce, behält aber den intensiven Kürbisgeschmack. Auch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne können verwendet werden, um das Gericht vegan zu machen, wobei der Geschmack weiterhin köstlich bleibt.

Eine weitere Variation besteht darin, Nüsse wie geröstete Walnüsse oder Pinienkerne hinzuzufügen. Diese verleihen nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern erweitern auch das Geschmacksspektrum des Gerichts. Streue sie einfach kurz vor dem Servieren darüber, um ihre knusprige Textur zu bewahren.

Lagerung und Aufwärmen

Die übrig gebliebenen Penne mit Kürbis und Salbei lassen sich hervorragend lagern. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Aromen beim Aufwärmen zu erhalten, erhitze das Gericht am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, indem du einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügst. So wird die Sauce wieder cremig, ohne zu gerinnen.

Falls du das Gericht langfristig aufbewahren möchtest, eignet sich auch das Einfrieren hervorragend. Stelle sicher, dass die Pasta vollständig abgekühlt ist, bevor du sie portionsweise einfrierst. So bleibt die Textur beim Auftauen besser erhalten. Beim Aufwärmen aus dem Gefrierfach empfehle ich, die Pasta langsam im Kühlschrank zu antauen, um die Qualität zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Welcher Kürbis ist der beste für dieses Gericht?

Hokkaido oder Butternut eignen sich hervorragend, da sie süß und cremig sind, wenn sie gekocht werden.

→ Kann ich die Penne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Komponenten im Voraus zubereiten und nur das Mischen und Erhitzen kurz vor dem Servieren vornehmen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Gemüse sind tolle Beilagen zu diesem Gericht.