Blumenkohl Suppe Mit Sellerie

Name: Blumenkohl Suppe Mit Sellerie
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerlegt; 2 Stangen Sellerie, gewaschen und in Stücke geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Ich liebe es, in der kühlen Jahreszeit wärmende, aromatische Suppen zuzubereiten. Diese Blumenkohlsuppe mit Sellerie ist ein besonderes Highlight für mich, denn die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und dem intensiven Geschmack des Selleries ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich sie zubereite, genieße ich den köstlichen Duft, der in meiner Küche verströmt, und es erinnert mich an entspannte Abende mit Familie und Freunden. Sie ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch ihre cremige Konsistenz.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:25:36.248Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe mit Sellerie zubereitete, war ich überrascht, wie schnell man ein so köstliches Gericht auf den Tisch bringt. Der Trick, den ich gelernt habe, ist die Kombination aus frisch gehacktem Sellerie und geröstetem Blumenkohl, die dem Gericht eine wunderbare Tiefe und einen leicht nussigen Geschmack verleiht. Das Rösten verstärkt die Aromen und bringt die besten Geschmackselemente zur Geltung.

Außerdem verwende ich gerne etwas Sahne am Ende, um die Suppe besonders cremig zu machen. Man kann auch pflanzliche Alternativen verwenden, und das funktioniert ebenso gut! Je nach Vorliebe kann die Suppe mit etwas frischem Schnittlauch oder gerösteten Kürbiskernen garniert werden, was nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch zusätzlichen Crunch gibt.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz mit einer herzhaften Note
Schnelle Zubereitung für ein gesundes Abendessen
Gesunde Zutaten, die den Körper stärken

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl spielt eine zentrale Rolle in dieser Suppe, da er eine cremige Textur und einen milden Geschmack bietet, der die intensiven Aromen des Selleries perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, einen frischen Blumenkohl zu wählen, dessen Röschen fest und kompakt sind. Der Sellerie bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Knackigkeit, die der Suppe Tiefe verleiht.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind entscheidend für die aromatische Basis der Suppe. Sie sollten bei mittlerer Hitze angedünstet werden, bis sie glasig sind. Das Anbraten in Olivenöl aktiviert die süßen und würzigen Noten und sorgt dafür, dass die Aromen beim Pürieren nicht verloren gehen.

Die Wahl der Brühe beeinflusst ebenfalls den Geschmack der Suppe. Eine hochwertige Gemüsebrühe verleiht der Suppe zusätzlichen Umami-Geschmack. Falls Sie eine vegetarische oder vegane Variante wünschen, verwenden Sie eine pflanzliche Brühe. Dies ermöglicht, dass die übrigen Aromen noch besser zur Geltung kommen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Rösten des Gemüses sollten Sie darauf achten, dass genügend Platz auf dem Backblech ist, damit die Röschen gleichmäßig garen und eine leichte Bräunung entwickeln. Wenn das Gemüse übereinanderliegt, wird es nicht so gut gebräunt und geschmacklich intensiv. Nach etwa 20 Minuten sollten die Röschen weich und an den Rändern goldbraun sein.

Das Pürieren der Suppe gelingt am besten mit einem Stabmixer, da er eine gleichmäßige und cremige Konsistenz erreicht. Achten Sie darauf, dass Sie die Suppe etwas abkühlen lassen, bevor Sie den Stabmixer einsetzen, um Spritzer zu vermeiden. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, arbeiten Sie in kleinen Portionen und lassen Sie einen kleinen Spalt in den Deckel, damit der Dampf entweichen kann.

Ich empfehle, die Suppenkonsistenz nach dem Pürieren zu überprüfen. Je nach Vorliebe können Sie die Sahne oder pflanzliche Alternative nach Belieben dosieren. Eine größere Menge verleiht der Suppe eine besonders cremige Note, während weniger die Aromen des Gemüses besser zur Geltung bringt.

Zutaten

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerlegt
2 Stangen Sellerie, gewaschen und in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Vermengen Sie den Blumenkohl und den Sellerie in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es für etwa 20 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Suppe zubereiten

In einem großen Topf erhitzen Sie etwas Olivenöl und dünsten die Zwiebel und den Knoblauch für etwa 3 Minuten, bis sie glasig sind. Fügen Sie das geröstete Gemüse und die Gemüsebrühe hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie die Suppe für 10 Minuten köcheln.

Pürieren und verfeinern

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Geben Sie die Sahne oder die pflanzliche Alternative hinzu und rühren Sie gut um. Schmecken Sie die Suppe ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Schnittlauch oder gerösteten Kürbiskernen.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie zusätzlich etwas Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen. Wenn Sie es vegane halten möchten, verwenden Sie einfach eine pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe ohne Zusatzstoffe.

Variationen und Anpassungen

Diese Suppe lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln hinzu, um die Textur und den Geschmack zu verändern. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und rösten Sie sie zusammen mit dem Blumenkohl und Sellerie.

Für eine schärfere Note können Sie gewürfelte Peperoni oder einen Teelöffel Currypulver während des Anbratens der Zwiebel und des Knoblauchs hinzufügen. Dies bringt einen interessanten Twist in die klassische Rezeptur und bringt neue Aromen hervor.

Wenn Sie nach einer proteinreicheren Variante suchen, können Sie zur Garnierung geröstete Kichererbsen oder Streifen von geräuchertem Tofu verwenden. Diese fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern machen die Suppe auch sättigender.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. So bleibt sie bis zu 3 Tage frisch.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Sahne oder pflanzliche Alternative erst nach dem Auftauen hinzuzufügen. Auch eine schaumige Klarheit beim Aufwärmen kann durch langsames Erwärmen in einem Topf auf mittlerer Hitze gewährleistet werden.

Um die Suppe wieder aufzuwärmen und die cremige Konsistenz zurückzugewinnen, geben Sie nach Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie gut um. So wird die Suppe beim Erwärmen nicht zu dick und bleibt geschmackvoll.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Karotten oder Kartoffeln können ebenfalls Verwendung finden und bringen zusätzlichen Geschmack.

→ Wie lange hält die Suppe im Gefrierfach?

Die Suppe kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt ist.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen?

Wenn Sie die Suppe dicker oder dünner haben möchten, können Sie die Menge der Brühe anpassen oder mehr Sahne hinzufügen.