Kräuterbutter Mit Schnittlauchöl

Name: Kräuterbutter Mit Schnittlauchöl
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g weiche Butter; 1 Bund frischer Schnittlauch; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 ml Olivenöl; 1 Bund frischer Schnittlauch

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Ich liebe Kräuterbutter, besonders wenn ich sie in Kombination mit frischem Schnittlauchöl zubereite. Der Geschmack ist einfach unvergleichlich und verleiht Brot, Gemüse und Fleischgerichten eine besondere Note. Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert nur wenige Minuten. Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, da sie das Aroma und die Frische verstärken. Wer die Kombination von Butterschmelze und frischen Kräutern liebt, wird dieses Rezept mit Sicherheit genießen.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:49:36.351Z

Als ich zum ersten Mal Kräuterbutter mit Schnittlauchöl gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus milder Butter und dem würzigen Aroma des Schnittlauchs.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Kräuter wirklich frisch zu verwenden und die Butter nicht zu lange zu erhitzen, um die feinen Aromen nicht zu verlieren. Diese Kräuterbutter ist der perfekte Begleiter für Grillabende oder ein einfaches Abendbrot.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Kräutergeschmack, der jeden Bissen bereichert
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig einsetzbar: zu Brot, Gemüse oder Fleisch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Kräuterbutter und des Schnittlauchöls. Optiere nach Möglichkeit für biologisch angebaute Kräuter, da diese intensivere Aromen aufweisen. Der Schnittlauch sollte frisch sein, mit knackigen, grünen Halmen und ohne Verfärbungen. Auch das Olivenöl sollte von guter Qualität sein, da es das Aroma des Schnittlauchs optimal unterstützen und betonen kann. Ein frisches, kaltgepresstes Olivenöl wird hier einen deutlich besseren Geschmack liefern als zum Beispiel raffiniertes Öl.

Beim Knoblauch kannst du entscheiden, ob du frischen Knoblauch verwendest oder, falls es mal schneller gehen muss, auch Knoblauchpulver ignorieren kannst. Bedenke jedoch, dass frischer Knoblauch nicht nur mehr Aroma hat, sondern auch einen angenehmen Biss in der Butter hinterlässt. Das richtige Verhältnis von Butter zu Kräutern ist entscheidend; ich empfehle, mit 30 Prozent Kräuter im Verhältnis zur Butter zu beginnen und dann nach dem persönlichen Geschmack anzupassen.

Variationen und Verwendung

Diese Kräuterbutter lässt sich hervorragend abwandeln. Probiere die Zugabe von anderen frischen Kräutern wie Petersilie, Basilikum oder Thymian aus, um die Geschmacksrichtung zu variieren. Die Buttermischung erhält durch diese Anpassungen unterschiedliche Nuancen und kann so je nach dem Gericht, das du servieren möchtest, optimal angepasst werden. Auch eine Prise Zitrone oder ein wenig geriebener Parmesan könnte eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Das Schnittlauchöl ist nicht nur eine hervorragende Begleitung zu Brot; du kannst es auch für Dressings oder als Marinade für Fleischgerichte verwenden. Ein Spritzer über frisch gegrilltes Gemüse oder auf einem Salat unterstreicht den frischen Geschmack und bringt die Aromen wunderbar zur Geltung. Zudem ist das Öl auch eine tolle Ergänzung für Pasta oder Risotto und kann sogar für die Zubereitung von Dips verwendet werden.

Zutaten

Für die Kräuterbutter mit Schnittlauchöl benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Kräuterbutter

200 g weiche Butter
1 Bund frischer Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Schnittlauchöl

50 ml Olivenöl
1 Bund frischer Schnittlauch

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Kräuterbutter mit Schnittlauchöl:

Kräuterbutter zubereiten

Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Den frischen Schnittlauch und die Knoblauchzehe fein hacken und zur Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schnittlauchöl herstellen

Das Olivenöl in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze leicht erwärmen. Den gehackten Schnittlauch hinzufügen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen, damit das Aroma freigesetzt wird. Das Öl dann abkühlen lassen.

Die Kräuterbutter kann direkt serviert oder in Frischhaltefolie gerollt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Variiere die Kräuter nach Belieben, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Rosmarin oder Thymian passen ebenfalls gut dazu.

Aufbewahrungstipps

Die Kräuterbutter kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, forme die Butter in eine Rolle und wickele sie in Frischhaltefolie ein. So bleibt die Butter bis zu zwei Wochen frisch, und du vermeidest unangenehme Gerüche aus dem Kühlschrank. Solltest du noch Reste haben, kannst du die Butter auch einfrieren. Schneide sie dazu in Portionen und lege sie in ein gefriergeeignetes Behältnis. So hast du immer einen Vorrat zur Hand, wenn du spontan Kräuterbutter benötigst.

Das Schnittlauchöl sollte ebenfalls luftdicht verpackt werden, um Oxidation und Verlust von Aroma zu vermeiden. Bewahre es im Kühlschrank auf und verbrauche es innerhalb einer Woche für das beste Geschmackserlebnis. Achte darauf, das Öl vor der Verwendung gut zu schütteln, da sich die festen Bestandteile absetzen können. Bei Bedarf kannst du die Menge einfach anpassen, indem du das Rezept halbierst oder verdoppelst — ein ideales Rezept zum Teilen!

Fehler beugen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Kräuterbutter ist es, die Butter zu kalt zu verwenden. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, bevor du sie mit den Kräutern vermischst. Eine zu kalte Butter kann sich nicht gut mit den anderen Zutaten verbinden, wodurch eine klumpige Konsistenz entsteht. Wenn du mal vergisst, sie rechtzeitig herauszunehmen, kannst du die Butter auch vorsichtig in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erwärmen — aber übertreibe es nicht, um das Schmelzen zu vermeiden.

Beim Schnittlauchöl ist die Temperatur entscheidend. Halte die Hitze niedrig, um das Aroma des Schnittlauchs zu extrahieren, ohne es zu verbrennen. Wenn das Öl zu heiß wird, kann der Schnittlauch bitter werden. Achte darauf, dass das Öl ein leichtes Zischeln zeigt, aber nicht sprudelt. Ein langsames Erhitzen über 5 Minuten reicht aus, um einen wohlschmeckenden Geschmack zu entlocken, und du wirst visuell bemerken, dass das Öl eine leichte Grünfärbung annimmt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Kräuter verwenden?

Frische Kräuter bringen das beste Aroma, aber gefrorene Kräuter können in Notfällen auch verwendet werden.

→ Wie lange hält sich die Kräuterbutter im Kühlschrank?

Die Kräuterbutter hält sich gut verpackt etwa 1-2 Wochen im Kühlschrank.

→ Kann ich das Schnittlauchöl auch für andere Gerichte verwenden?

Ja, das Schnittlauchöl eignet sich hervorragend für Salate, Dips oder als Marinade.

→ Ist das Rezept vegan?

Nein, das Rezept enthält Butter. Für eine vegane Variante kann pflanzliche Butter verwendet werden.