Brokkoli Suppe Mit Kräuter Öl

Name: Brokkoli Suppe Mit Kräuter Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt; 750ml Gemüsebrühe; 250ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50ml Olivenöl; 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Ich liebe es, eine warme, cremige Brokkoli Suppe zubereiten, die perfekt an kalten Tagen ist. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch dank des frischen Kräuteröls, das ich selbst mache. Es verleiht der Suppe einen besonderen Twist, den ich für unverzichtbar halte. Während ich diese Suppe zubereite, genieße ich den Duft des herabhängenden Brokkolis – es ist, als ob man die frische der Zutaten in jedem Bissen spüren kann. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell diese Suppe zu einem Favoriten wird.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:13:35.833Z

Ich erinnere mich an den ersten Moment, als ich diese Brokkoli Suppe zubereitet habe. Die Farben waren so lebendig und die Aromen so frisch, dass ich sofort verliebt war. Ich benutze oft selbstgemachtes Gemüsebrühe, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen. Mit jedem Löffel fühlte ich das Wohlbefinden, das diese gesunde Zutat mit sich bringt.

Eine kleine Überraschung in dieser Suppe ist das Kräuteröl. Es ist ganz einfach zuzubereiten und kann auch für andere Gerichte verwendet werden. Ich nutze frische Kräuter wie Petersilie und Basilikum, um das Öl zu aromatisieren, und der Geschmack ist schlichtweg hervorragend. Es ist eine tolle Möglichkeit, um das Gericht zu verfeinern und es ansprechend zu machen.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Köstlicher, erdiger Geschmack des Brokkolis kombiniert mit frischen Kräutern
Cremige Konsistenz, die angenehm auf der Zunge schmeichelt
Ideal für eine gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Brokkoli Suppe spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz. Brokkoli bringt einen erdigen, nussigen Geschmack, während die Kartoffel dazu beiträgt, die Suppe cremig zu machen, ohne dass zusätzliche Stärke benötigt wird. Ich empfehle, mehlige Kartoffeln zu verwenden, da sie beim Kochen zerfallen und die Suppe auf natürliche Weise andicken.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind die Aromageber in dieser Rezeptur. Achten Sie darauf, die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig zu dünsten, um ihre Süße zu entfalten. Zu starkes Anbraten kann zu einer bitteren Note führen, die den Gesamtgeschmack der Suppe beeinträchtigen könnte.

Technik der Zubereitung

Das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist ein wesentlicher Schritt, um die Aromen freizusetzen. Verwenden Sie einen großen Topf, um genügend Platz zum Rühren zu haben. Wenn Sie feststellen, dass die Zwiebel anbrennt, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um den Vorgang zu entschleunigen und die Bräunung zu stoppen.

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, den Pürierstab gleichmäßig durch die Suppe zu bewegen, um eine homogene Konsistenz zu erzielen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu pürieren, da dies die Suppe übermäßig schaumig macht. Ein kurzes Pürieren sorgt für eine cremige Textur mit einigen kleinen Stückchen für die Struktur.

Serviervorschläge und Lagerung

Diese Brokkoli Suppe ist ein hervorragendes Gericht für eine gesunde Mittag- oder Abendmahlzeit. Servieren Sie sie mit frisch gebackenem Brot oder Croutons, um eine knusprige Textur hinzuzufügen. Für eine besondere Note können Sie auch geröstete Nüsse oder Samen als Garnitur verwenden.

Die Suppe kann gut aufbewahrt werden. Lassen Sie sie abkühlen und füllen Sie sie in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu drei Tage, und sie kann auch eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten für die Brokkoli Suppe

Hauptzutaten

500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
750ml Gemüsebrühe
250ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kräuteröl

50ml Olivenöl
1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung der Brokkoli Suppe

Kräuteröl zubereiten

Mischen Sie das Olivenöl, die frischen Kräuter und das Salz in einem Mixer, bis eine homogene Mischung entsteht. Abdecken und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen

Brokkoli-Röschen und gewürfelte Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Gemüsebrühe zu den angebratenen Zutaten hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Für 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren, dann die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit dem Kräuteröl garnieren.

Genießen Sie die Suppe heiß und vielleicht mit einer Scheibe frischem Brot.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch geröstete Nüsse oder Croutons als Topping verwenden.

Zutatenvariationen

Sie können die Kräuter im Kräuteröl je nach Saison und Verfügbarkeit variieren. Zum Beispiel geben frischer Estragon oder Thymian der Suppe eine ganz neue Geschmacksdimension. Zudem können Sie die Verwendung von Salbei ausprobieren, was besonders gut mit Brokkoli harmoniert.

Falls Sie vegan kochen möchten, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme. Diese Varianten verleihen der Suppe eine wunderbare Cremigkeit, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Troubleshooting

Falls Ihre Suppe zu dick geworden ist, können Sie einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, alles gut zu verrühren und kurz zu erhitzen, damit es gleichmäßig warm wird.

Wenn die Suppe zu salzig erscheint, kann ein Spritzer Zitronensaft oder ein Löffel Honig helfen, die salzige Note auszubalancieren. Diese kleinen Anpassungen machen oft einen großen Unterschied im Gesamtgeschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und verwenden Sie eine Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie einfügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange hält die Suppe im Gefrierschrank?

Im Gefrierschrank hält die Suppe bis zu einem Monat. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt ist.