Tagliatelle mit Zitronenbutter

Name: Tagliatelle mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 100 g Butter; 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale); 50 g Parmesan (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Globale Inspiration

Ich liebe es, wenn ein einfaches Gericht so viel Geschmack mit sich bringt. Diese Tagliatelle mit Zitronenbutter sind nicht nur ein Genuss, sondern auch schnell zubereitet. Die Kombination aus frischer Zitrone und cremiger Butter lässt die Pasta geradezu schmelzen. Ich finde, dass dieses Rezept perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine schnelle Mahlzeit nach einem langen Tag geeignet ist. Manchmal sind die einfachsten Zutaten die besten, und dieses Gericht zeigt genau das.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:01:09.530Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zitronenbutter zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell ich ein köstliches Gericht auf den Tisch bringen konnte. Die frische Zitrone verleiht der Butter eine angenehme Frische, die sich hervorragend mit der Pasta verbindet. Es ist erstaunlich, wie eine so einfache Kombination von Zutaten zu solch einem reichen Geschmack führen kann.

Ich habe auch experimentiert und ein wenig Parmesan hinzugefügt, was dem Gericht eine zusätzliche Tiefe verleiht. Die Konsistenz der Butter so zu perfektionieren, dass sie nicht zu flüssig ist, sondern die Pasta schön umhüllt, war der Schlüssel zu meinem perfekten Tagliatelle. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische, zitronige Aromen, die die Sinne beleben.
Die cremige Butter umhüllt die Pasta perfekt.
Flexibel und schnell für jeden Wochentag.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Verwenden Sie für beste Ergebnisse frische Tagliatelle, die nicht nur schneller garen, sondern auch eine zarte Textur bieten. Achten Sie darauf, dass die Zitrone bio ist, da Sie sowohl die Schale als auch den Saft verwenden. Die Schale sorgt für ein intensives Zitronenaroma, während der Saft die Sauce mit einer erfrischenden Säure ausstattet, die die reichhaltige Butter ausgleicht.

Parmesan ist ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Gerichts. Der geriebene Käse fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für eine gewisse Cremigkeit, wenn er mit der Zitronenbutter kombiniert wird. Wenn Sie keine Parmesan zur Hand haben, können Sie Pecorino verwenden, jedoch sollten Sie bedenken, dass dieser Käse einen salzigeren und intensiveren Geschmack hat.

Schritt für Schritt: Technik und Tipps

Beim Kochen der Tagliatelle ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen, da dies den Teig würzt und die Pasta geschmacklicher macht. Kochen Sie die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente, was bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss haben sollte. Dies sorgt dafür, dass die Pasta nicht matschig wird, wenn sie mit der Sauce vermengt wird. Halten Sie beim Abgießen einen kleinen Schöpflöffel vom Nudelwasser zurück, denn dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu binden.

Die Technik beim Schmelzen der Butter ist ebenfalls entscheidend. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt wird, damit die Butter gleichmäßig schmilzt, ohne zu bräunen. Fügen Sie den Zitronensaft und die Schale hinzu, wenn die Butter bereits geschmolzen ist, um ein Überhitzen und möglicherweise ein Bitterwerden der Zitrusfrüchte zu vermeiden. Rühren Sie alles gut um, bis die Sauce eine homogene Konsistenz hat.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen wir frische Zutaten, die den Geschmack der einfachen Zubereitung unterstreichen.

Zutaten für Tagliatelle mit Zitronenbutter

300 g Tagliatelle
100 g Butter
1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
50 g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen das Gericht zu einem echten Genuss.

Zubereitung

Hier findest du die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Tagliatelle mit Zitronenbutter.

Tagliatelle kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Butter und Zitrone vorbereiten

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermischen

Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben und gut mit der Zitronenbutter vermengen. Optional etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Eine große Portion Geschmack in jedem Biss!

Profi-Tipps

Achte darauf, eine Bio-Zitrone zu verwenden, um die Schale unbesorgt verwenden zu können. Die Kombination von Zitronensaft und Butter sollte reichhaltig, aber nicht zu sauer sein.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste übrig haben sollten, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Tagliatelle nach dem Lagern etwas an Textur und Geschmack verlieren können. Um die Pasta wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Spritzer Wasser zu erhitzen. So verhindern Sie, dass sie austrocknet und bringen die Aromen wieder zum Leben.

Für eine längere Lagerung können Sie die ungekochten Tagliatelle auch einfrieren. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech, um ein Verkleben zu vermeiden, und frieren Sie sie für etwa 30 Minuten ein. Danach können Sie die einzelnen Portionen in Gefrierbeutel umpacken. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, fast jederzeit frische Pasta zur Hand zu haben.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl dieses Rezept sehr schmackhaft ist, können Sie es leicht variieren. Fügen Sie beispielsweise gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten und eine neue Geschmacksdimension zu verleihen. Eine Handvoll geschnittener Spinat oder blanchierter Erbsen kann ebenfalls eine schöne farbliche und geschmackliche Abwechslung bieten.

Für eine intensivere Zitrusnote können Sie auch etwas Limettensaft oder -zesten hinzufügen. Ein Spritzer Weißwein in die Butter-Sauce gibt der Kombination noch zusätzliche Tiefe. Servieren Sie das Gericht mit einem leichten Salat oder frischem Brot, um ein vollwertiges, stilvolles Abendessen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudelart ändern?

Ja, du kannst jede Nudelsorte verwenden, die du magst, aber die Garzeit kann variieren.

→ Wie lang hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt es bis zu 2 Tage frisch. Erwärme es in der Mikrowelle leicht.

→ Kann ich zusätzliche Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Spargel oder Erbsen passen hervorragend zu diesem Gericht!

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange du bei der Auswahl des Käses darauf achtest, ein vegetarisches Produkt zu wählen.