Grüner Spargel Mit Zitronen Kruste

Name: Grüner Spargel Mit Zitronen Kruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 70g Semmelbrösel; 50g Parmesan, gerieben; 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Ich freue mich, Ihnen mein Rezept für grünen Spargel mit einer Zitronenkruste vorzustellen. Diese Kombination aus knackigem Spargel und der erfrischenden Zitronenkruste sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch raffiniert ist. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass das Gericht perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder als Beilage zu besonderen Anlässen geeignet ist. Lassen Sie sich von den Aromen verführen und genießen Sie jeden Bissen!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:57:37.083Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich gespielt und experimentiert, um die perfekte Balance zwischen dem zarten Spargel und der zitrusfrischen Kruste zu finden. Ich habe festgestellt, dass das Backen des Spargels in Kombination mit der Knusprigkeit der Zitronenkruste eine wunderbare Textur und Geschmack bringt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu überkochen, damit er seine knackige Konsistenz behält. Mit der richtigen Beilage und einem Glas Weißwein wird dieses Gericht zu einem besonderen Highlight auf jedem Esstisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack des Spargels kombiniert mit spritziger Zitrone
Knusprige Textur, die das Gericht aufwertet
Ein leichtes Gericht, das perfekt zu jeder Jahreszeit passt

Die Bedeutung der Zutaten

Der grüne Spargel ist die Hauptzutat dieses Gerichts und bietet nicht nur einen frischen Geschmack, sondern ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Achten Sie darauf, frischen Spargel zu wählen, der fest und knackig ist. Wenn der Spargel beim Biegen leicht bricht, ist er frisch. Vermeiden Sie Spargel, der weich oder schlaff aussieht, da dies auf Überlagerung hinweist.

Die Zitronenkruste spielt eine entscheidende Rolle in der Balance der Aromen. Die frische Zitronenschale bringt eine angenehme Zitrusnote, während der Saft der Zitrone dem Gericht eine spritzige Frische verleiht. Parmesan gibt nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern sorgt auch für eine goldene, knusprige Kruste. Bei der Auswahl des Parmesans sollte man auf einen hochwertigen Käse achten, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitungstipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie den Spargel nicht zu lange backen. Eine Backzeit von etwa 20 Minuten bei 200 Grad Celsius ist optimal, um die perfekte Knusprigkeit der Kruste zu erreichen, während der Spargel zart und saftig bleibt. Überwachen Sie den Spargel in der letzten Minute des Garens, um sicherzustellen, dass die Kruste nicht verbrennt oder zu dunkel wird.

Wenn Sie dieses Gericht vorbereiten möchten, können Sie die Zitronenkruste im Voraus zubereiten. Lagern Sie sie im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, den Spargel zu backen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl-Alternativen oder gemahlene Mandeln ersetzen, was dem Gericht eine köstliche Nussnote verleiht.

Zutaten

Für den leckeren Spargel

500g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Für die Zitronenkruste

70g Semmelbrösel
50g Parmesan, gerieben
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL Butter, geschmolzen

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Zitronenkruste anrühren

In einer Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Die Zitronenkruste gleichmäßig über den Spargel verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch etwas Knoblauch in die Zitronenkruste einarbeiten. Diese Variante bringt eine zusätzliche aromatische Note.

Serviervorschläge

Grüner Spargel mit Zitronenkruste ist eine wunderbare Beilage zu vielen Hauptgerichten, insbesondere zu Fisch oder gegrilltem Hähnchen. Die frischen Aromen ergänzen die Proteine hervorragend und sorgen für ein ausgewogenes Abendessen. Sie können auch geröstete Kartoffeln oder einen frischen Salat als Ergänzung servieren, um die Mahlzeit abzurunden.

Für eine festliche Präsentation können Sie den Spargel auf einem großen Servierteller anrichten und mit einem Hauch frischer Petersilie oder Zitronenscheiben garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verstärkt auch die Aromen der Zitrone in Ihrem Gericht.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie verschiedene Kräuter in die Zitronenkruste einarbeiten, wie zum Beispiel Thymian oder Basilikum. Diese frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension, die besonders im Frühling sehr geschätzt wird. Manchmal füge ich etwas Knoblauchpulver hinzu, um die Aromen zu verstärken.

Falls Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse-Ersatz und die Butter durch Olivenöl ersetzen. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass auch pflanzliche Esser in den Genuss dieses köstlichen Gerichts kommen, ohne den ursprünglichen Geschmack zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch eine vegane Käsealternative und verwenden Sie vegane Butter.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenen Spargel aufbewahren?

Der gebackene Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?

Ja, gefrorenen Spargel können Sie ebenfalls verwenden, müssen ihn aber vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Dieses Gericht passt hervorragend zu gegrilltem Hühnchen oder als Beilage zu Fischgerichten.