Brokkoli Mandel Pasta Mit Zitronen Note

Name: Brokkoli Mandel Pasta Mit Zitronen Note
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne; 250g Brokkoli, in Röschen geschnitten; 100g Mandeln, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Zesten und Saft von 1 Zitrone; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die trotzdem voll von Geschmack sind. Diese Brokkoli Mandel Pasta mit Zitronen Note ist genau das Richtige für mich. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, nussigen Mandeln und der frischen Zitronennote verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Es ist schnell zubereitet und perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Immer, wenn Gäste zu Besuch kommen, bin ich stolz, ihnen dieses Gericht zu servieren, denn es begeistert einfach jeden!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:53:35.804Z

Vor einigen Wochen habe ich eine neue Art von Pasta ausprobiert, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Der Brokkoli verleiht dieser Gericht einen tollen Crunch, während die Mandeln einen nussigen Geschmack beisteuern. Ich war überrascht, wie gut die Aromen der Zitrone und des Knoblauchs zusammenpassen und wie leicht alles zuzubereiten ist.

Ich empfehle, den Brokkoli vor dem Hinzufügen zur Pasta nur kurz zu blanchieren, damit er seine leuchtende Farbe und Nährstoffe behält. Diese Methode sorgt dafür, dass der Brokkoli beim Anrichten noch knackig bleibt. Das Gericht lässt sich auch hervorragend variieren, indem man zum Beispiel etwas Parmesan hinzufügt oder die Mandeln durch Cashews ersetzt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack durch Zitronenzesten und Knoblauch
Knackiger Brokkoli kombiniert mit nussigen Mandeln
Schnell zubereitet – ideal für hektische Tage

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack dieser Brokkoli Mandel Pasta. Verwenden Sie frischen Brokkoli, der fest und leuchtend grün ist, um eine knackige Textur zu gewährleisten. Bei der Auswahl der Mandeln sind ungesalzene, rohe Varianten ideal, da sie durch das Anbraten in der Pfanne ihren nussigen Geschmack entfalten und der Dish eine wunderbare Tiefe verleihen. Frische Zitronen sind unerlässlich; ihre Zesten bringen eine intensive Aromatik, die Ihrer Pasta Lebendigkeit verleiht.

Die Kombination aus Knoblauch und Zitronensaft ist eine weitere essentielle Komponente dieses Rezepts. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu braten, da er schnell bitter werden kann. Etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze sollten ausreichen, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Diese Achtsamkeit sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und verhindert, dass andere Aromen im Dish überdeckt werden.

Zubereitungstipps für die perfekte Pasta

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, genügend Wasser zu verwenden, um ein zusammenkleben der Nudeln zu verhindern. Ein guter Richtwert sind etwa 100 Gramm Pasta pro Liter Wasser. Achten Sie darauf, das Wasser vor dem Hinzufügen der Pasta gut zu salzen – es sollte nach Meer schmecken. Der richtige Garzeit ist ebenfalls entscheidend; al dente bedeutet, dass die Pasta in der Mitte noch einen leichten Biss hat, was eine angenehme Textur im Gericht bewirkt.

Das Hinzufügen des Brokkoli in den letzten beiden Minuten der Kochzeit ist eine clevere Technik, um die Nährstoffe und die brillante grüne Farbe zu bewahren. Auf diese Weise bleibt der Brokkoli knackig und wird nicht matschig. Wenn Sie es bevorzugen, können Sie den Brokkoli auch dampfgarend zubereiten, um sicherzustellen, dass er nicht übergart wird, und die Hitze dafür auf mittlere Stufe einstellen.

Zutaten

Für die Pasta

300g Fusilli oder Penne
250g Brokkoli, in Röschen geschnitten
100g Mandeln, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zesten und Saft von 1 Zitrone
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: Frisch gehackte Petersilie zur Garnierung.

Zubereitung

Pasta Kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. In den letzten 2 Minuten der Kochzeit den Brokkoli zu der Pasta geben und zusammen garen.

Zutaten Vorbereiten

Während die Pasta kocht, in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Mandeln zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.

Vermengen

Die Pasta und den Brokkoli abgießen und in die Pfanne mit den gebratenen Mandeln und Knoblauch geben. Zitronenzesten und -saft hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Das Gericht kann auch mit Parmesan oder einer veganen Alternative verfeinert werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Chiliflocken hinzufügen oder das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Variationen und Ersatzmöglichkeiten

Dieses Rezept bietet Ihnen die Freiheit, verschiedene Gemüsesorten oder Nüsse zu verwenden, je nach Saison und Vorliebe. Zum Beispiel können Sie statt Brokkoli auch Zucchini oder grüne Bohnen verwenden, die Sie ebenfalls in der letzten Kochminute hinzufügen. Wenn Sie eine andere Nussart ausprobieren möchten, sind Pinienkerne oder Walnüsse ebenfalls sehr schmackhaft.

Für eine vegane Variante können Sie Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen, käsigen Geschmack bieten. Außerdem kann die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Dill das Gericht aufpeppen. Diese Vielfalt ermöglicht es Ihnen, das Rezept nach Ihrem eigenen Geschmack zu gestalten und es über die Zeit abwechslungsreich zu halten.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Wenn Sie die Brokkoli Mandel Pasta im Voraus zubereiten möchten, können Sie die einzelnen Komponenten getrennt aufbewahren. Kochen Sie die Pasta und das Gemüse, lassen Sie alles abkühlen und bewahren Sie es in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. So bleibt alles frisch und kann innerhalb von 3-4 Tagen genossen werden.

Um die Pasta erneut aufzuwärmen, erhitzen Sie sie sanft in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Wasser, damit sie nicht austrocknet. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese oft zu einer ungleichmäßigen Erwärmung führt. Dadurch bleibt die Textur der Pasta erhalten, sodass Sie das Gericht genießen können, als wäre es frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Cashews oder Walnüsse sind ebenfalls eine gute Wahl und geben dem Gericht eine andere Note.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, solange Sie keine tierischen Produkte als Garnierung verwenden, ist das Gericht vegan.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta und den Brokkoli im Voraus zubereiten und dann kurz vor dem Servieren mit den restlichen Zutaten vermengen.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Fügen Sie chiliflocken oder etwas Parmesan hinzu, um das Gericht etwas mehr Pepp zu geben.