Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Aubergine

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen, gewürfelt; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum und Thymian) nach Belieben

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese kalorienarme Gemüsepfanne mit Aubergine ist ein absoluter Favorit in meiner Küche. Die Kombination aus saftigen Auberginen, knackigem Paprika und aromatischen Kräutern bietet nicht nur eine Farbexplosion auf dem Teller, sondern auch eine Vielzahl an frischen Aromen. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine gesunde Beilage. Lass uns gemeinsam in die einfache Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:09:37.407Z

Als ich das erste Mal diese kalorienarme Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit der Zubereitung. Mit minimalem Aufwand habe ich eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit gezaubert, die selbst meine Familie überzeugt hat. Die Gewürze und die richtige Garzeit sind dabei entscheidend, um das Gemüse knackig zu halten.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian. Diese verleihen dem Gericht eine besondere Note und steigern den Geschmack erheblich. Seitdem freue ich mich immer auf das nächste Mal, wenn ich diese leckere Pfanne nachkoche!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse, das für einen gesunden Genuss sorgt
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten als Hauptgericht oder Beilage

Zutatenvielfalt und deren Rolle

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Gemüsepfanne. Auberginen sind nicht nur geschmacklich angenehm, sondern nehmen auch Aromen hervorragend auf. Bei der Auswahl der Auberginen sollten Sie darauf achten, dass sie prall und glänzend sind; dies zeigt ihre Frische und Qualität. Außerdem sollten sie beim leichten Druck einen leichten Nachgeben zeigen, was auf eine ideale Reife hindeutet.

Die Kombination aus roten und gelben Paprika bringt nicht nur lebhafte Farben, sondern auch eine ausgewogene Süße in das Gericht. Die Süße der Paprika ergänzt die leicht herben Noten der Aubergine. Wenn Sie eine schärfere Note wünschen, können Sie auch eine rote Chilischote hinzufügen, die Sie fein hacken und zusammen mit den anderen Zutaten anbraten.

Tipps zur Zubereitung

Das Anbraten des Gemüses ist ein wesentlicher Schritt, um die Aromen zu intensivieren. Achten Sie darauf, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Ein heißes Olivenöl sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig bräunt und seine Textur behält, anstatt dampfig zu werden. Sogar der Duft des Knoblauchs sollte Ihnen einen Hinweis geben, dass es Zeit ist, das Gemüse hinzuzufügen – er sollte goldbraun, nicht verbrannt sein.

Wenn Sie planen, Reste aufzubewahren, lassen Sie das Gemüse vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt es bis zu 3-4 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich eine Pfanne, um die Knusprigkeit zu erhalten, anstatt die Mikrowelle zu benutzen, die das Gemüse weich machen könnte.

Zutaten

Hauptzutaten

2 Auberginen, gewürfelt
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum und Thymian) nach Belieben

Genießen Sie diese Kombination aus frischem Gemüse!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen und würfeln Sie die Auberginen, Paprika und Zwiebel. Hacken Sie den Knoblauch fein.

Anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie die Auberginen und Paprika in die Pfanne. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie alles für 15 Minuten, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.

Fertigstellen

Kurz vor dem Servieren werden die frischen Kräuter untergemischt. Genießen Sie die Gemüsepfanne warm.

Diese Gemüsepfanne muss unbedingt warm serviert werden für das beste Geschmackserlebnis!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Balsamico-Essig am Ende der Garzeit hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsepfanne ist unglaublich vielseitig. Sie können saisonales Gemüse wie Zucchini, Karotten oder Brokkoli hinzufügen oder austauschen. Wenn Sie etwas Protein hinzufügen möchten, eignen sich gebratene Tofuwürfel oder Hähnchenstreifen hervorragend. Braten Sie sie separat an und fügen Sie sie gegen Ende der Kochzeit hinzu, damit sie genügend Zeit haben, um die Aromen der Kräuter aufzunehmen.

Für eine mediterrane Note können Sie zusätzlich Feta-Käse oder Kalamata-Oliven hinzufügen. Feta verleiht eine cremige Komponente, während die Oliven einen salzigen, herzhaften Geschmack beitragen. Diese Zutaten sollten jedoch kurz vor dem Servieren untergemischt werden, um ihren frischen Geschmack zu bewahren.

Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend zu Reis oder Quinoa servieren, was eine vollständige Mahlzeit ergibt. Wenn Sie es einfacher halten möchten, können Sie auch einfach frisches Brot dazu reichen, um die köstlichen Säfte aufzutunken. Ein Spritzer Zitrone über das fertige Gericht bringt zusätzlich Frische und hebt die Aromen hervor.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Gemüsepfanne in Wraps zu füllen, zusammen mit Hummus oder einer Joghurtsauce. Das macht aus der Gemüsepfanne eine handliche Mahlzeit für unterwegs und ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein Picknick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Wie lagere ich Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfanne vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich die Pfanne auch im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten und später aufwärmen.