Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Vollkornnudeln; 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 ml Milch; 100 g Cheddar, gerieben; 100 g Mozzarella, gewürfelt; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Wohlfühlküche pur

Ich liebe es, neue, gesunde Gerichte auszuprobieren, und der Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es vereint die Vorteile von frischem Gemüse mit der herzhaften Textur von Vollkornnudeln. In diesem Gericht verschwimmt die Grenze zwischen Schnelligkeit und Gesundheit, perfekt für den hektischen Alltag oder ein entspanntes Abendessen. Mit einer cremigen Sauce und geschmolzenem Käse wird jeder Bissen zum Genuss, während die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt – ideal für mich und die Familie!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:19:37.166Z

Bei der Zubereitung des Brokkoli Auflaufs mit Vollkornnudeln habe ich verschiedene Käsesorten getestet, um den perfekten Geschmack zu finden. Ich liebe die Kombination aus Cheddar und Mozzarella, da sie dem Auflauf die richtige Würze und eine herrlich cremige Konsistenz verleihen. Das Geheimnis liegt in der richtigen Garzeit des Brokkolis; er sollte bissfest bleiben, um im Ofen nicht zu zerfallen und seinen Geschmack zu behalten.

Ich empfehle, die Vollkornnudeln nur al dente zu kochen, da sie im Ofen noch etwas weitergaren. Eine Prise Muskatnuss in der Béchamelsauce verwandelt den Auflauf in ein wahres Geschmackserlebnis. Dieser Brokkoli Auflauf ist nicht nur gesund, sondern auch perfekt für die ganze Familie und kann nach Belieben variiert werden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack sind
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ein schnelles und einfaches Gericht für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Brokkoli Auflaufs mit Vollkornnudeln. Vollkornnudeln bieten nicht nur eine gesunde Basis, sondern auch einen nussigen Geschmack, der hervorragend mit der Frische des Brokkolis harmoniert. Achten Sie darauf, hochwertige Nudeln zu wählen, die gut die Sauce aufnehmen können, um die Aromen zu intensivieren.

Der Brokkoli bringt neben seinen gesundheitlichen Vorteilen auch einen leichten, süßlichen Geschmack sowie eine knackige Textur mit. Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, stellen Sie sicher, dass er fest und grün ist. Gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, jedoch empfiehlt es sich, diesen vor der Zugabe gut abzutropfen, um eine wässrige Konsistenz der Sauce zu vermeiden.

Tipps zur Zubereitung

Die Zubereitung der Béchamelsauce ist eine Schlüsseltechnik, die sich leicht erlernen lässt. Lassen Sie die Butter in einem mittelhohen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Dies verhindert, dass das Mehl anbrennt. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich, bis sie eine leichte goldene Farbe annimmt – eine gute Indikation, dass die Sauce bald eindicken wird.

Das langsame Hinzufügen der Milch ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten gut zu vermischen, und lassen Sie die Sauce mindestens fünf Minuten kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Sie sollte dick genug sein, um beim Löffeln von einem Löffel zu haften, aber nicht so dick, dass sie breiig wirkt.

Variationen und Tipps zum Servieren

Um eine geschmackliche Variation hinzuzufügen, können Sie verschiedene Käsesorten ausprobieren. Anstelle von Cheddar und Mozzarella könnten Sie zum Beispiel Gouda oder Fontina verwenden, die beim Schmelzen eine besonders geschmeidige Textur bieten. Auch eine Mischung aus Feta und Parmesan kann dem Auflauf eine pikante Note verleihen.

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse, um das Gericht zu ergänzen. Für eine proteinreichere Variante könnten Sie auch gekochte Hähnchenstücke oder Linsen hinzufügen. Achten Sie darauf, diese Zutaten vor dem Schichten gut zu würzen, um die Aromen zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln benötigen:

Zutaten

250 g Vollkornnudeln
300 g Brokkoli, in Röschen
200 ml Milch
100 g Cheddar, gerieben
100 g Mozzarella, gewürfelt
50 g Butter
50 g Mehl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Nudeln und Brokkoli kochen

Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. In den letzten 3 Minuten der Garzeit die Brokkoliröschen hinzufügen und mitkochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen, unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Sauce eindicken lassen.

Auflauf schichten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen und mit Cheddar und Mozzarella bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie gebratene Zwiebeln oder Speck hinzufügen. Auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten eignen sich hervorragend für diesen Auflauf.

Aufbewahrung und Einfrieren

Der Brokkoli Auflauf lässt sich sehr gut im Voraus zubereiten. Sie können den Auflauf komplett zusammenstellen und unbacken direkt in den Kühlschrank stellen, wo er bis zu zwei Tage frisch bleibt. Wenn Sie ihn einfrieren möchten, ist es am besten, ihn vor dem Backen zu portionieren. So können Sie einzelne Portionen bei Bedarf aufwärmen, ohne den gesamten Auflauf auftauen zu müssen.

Um den Auflauf nach dem Einfrieren aufzuwärmen, lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen ihn dann bei 180°C für etwa 30-35 Minuten, bis er durchgehend heiß ist. Wenn der Käse darauf zu dunkel wird, können Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler beim Auflauf ist, dass die Béchamelsauce klumpig wird. Dies passiert oft, wenn die Milch zu schnell hinzugefügt wird. Achten Sie darauf, die Milch schrittweise und bei reduzierter Hitze hinzuzufügen, und verwenden Sie kräftiges Rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

Ein weiterer häufiger Fehler ist die Überbackung des Auflaufs, wodurch er trocken werden kann. Um das zu vermeiden, sollten Sie ein Auge darauf haben, während er backt. Die Käsekruste sollte goldbraun und sprudelnd sein. Wenn er zu schnell bräunt, decken Sie ihn mit Folie ab, um ein Überbacken zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und ihn vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen einige Minuten länger im Ofen lassen.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Dieses Rezept ergibt in der Regel etwa 4 Portionen.

→ Kann ich die Nudeln durch eine glutenfreie Variante ersetzen?

Ja, Sie können glutenfreie Nudeln verwenden, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.

→ Was kann ich anstelle von Käse verwenden?

Für eine vegane Variante können Sie pflanzlichen Käse oder eine Mischung aus Nährhefe und Cashewcreme verwenden.