Brokkoli Auflauf Mit Schinken

Name: Brokkoli Auflauf Mit Schinken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g gekochter Schinken, gewürfelt; 250 g Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss (optional); 2 EL Olivenöl; Paniermehl für die Oberseite

Hervorgehoben unter: Wohlfühlküche pur

Ich liebe es, köstliche und nahrhafte Gerichte zuzubereiten, die meine Familie begeistern. Dieser Brokkoli Auflauf mit Schinken ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit seinem cremigen Käse und saftigem Schinken gehört er zu unseren Favoriten. Die Kombination von frischem Brokkoli und herzhaftem Schinken macht ihn nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ich schätze, dass ich den Auflauf ganz einfach variieren kann, je nach dem, was ich gerade zur Hand habe. Ob mit Luftgetrocknetem oder einfach nur nach Saison – er ist immer ein Hit!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:25:27.069Z

Als ich den Brokkoli Auflauf mit Schinken zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Die frischen Zutaten verbinden sich wunderbar in der Auflaufform und das Ergebnis ist einfach köstlich. Ich habe ihn mit einem Mix aus verschiedenen Käsesorten verfeinert, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn du den Brokkoli kurz blanchierst, bleibt seine leuchtende Farbe erhalten und er wird schonend vorgegart. So wird der Auflauf gleichmäßiger und der Brokkoli bleibt knackig. Diese Technik hat meine Aufläufe auf ein neues Level gehoben!

Warum Du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Käsefüllung, die jedem schmeckt
Gesunde Kombination aus Gemüse und Schinken
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für Wochentage
Vielseitig anpassbar je nach Zutaten, die du zur Hand hast

Der Brokkoli: Ein Nährstoffwunder

Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Nährstoffkraftwerk. Er ist reich an Vitaminen C und K sowie an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. In diesem Auflauf sorgt der Brokkoli nicht nur für eine wunderbare grüne Farbe, sondern auch für eine tolle Textur, die wunderbar mit der cremigen Käsefüllung harmoniert. Achte darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine leuchtende Farbe und die knackige Konsistenz behält.

Ein wichtiger Tipp ist, frischen Brokkoli zu wählen, der fest und grün ist. Vermeide es, Brokkoli mit gelben Blüten oder braunen Stellen zu verwenden, da dies auf Alterung hinweist. Solltest du keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, kannst du auch tiefgekühlten Brokkoli verwenden. Dies ist eine praktische Option, die ebenso nahrhaft ist, solange er nicht überkocht wird.

Die richtige Käsesorte wählen

In diesem Rezept verwende ich geriebenen Gouda oder Emmentaler, beide sorgen für eine angenehme Cremigkeit und einen milden Geschmack. Gouda erlebt beim Backen eine schmelzende Perfektion, während Emmentaler mit einem nussigen Aroma punktet. Du kannst jedoch auch andere Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella ausprobieren, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Achte darauf, den Käse frisch zu reiben, denn der Geschmack von frisch geriebenem Käse ist unvergleichlich gegenüber verpacktem, vorgeriebenem Käse. Frisch geriebener Käse schmilzt besser und trägt zur gleichmäßigen Textur des Auflaufs bei. Wenn du eine kräftigere Käsevariante bevorzugst, kann auch Blauschimmelkäse für eine ausgefallene Note sorgen.

Variationen und Aufbewahrungstipps

Eine großartige Eigenschaft dieses Auflaufs ist seine Vielseitigkeit. Du kannst neben Schinken auch anderes Fleisch wie Hähnchen oder Speck verwenden. Wenn du eine vegetarische Version bevorzugst, lasse das Fleisch einfach weg und füge stattdessen mehr Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu. Diese Änderungen können dem Auflauf zusätzliche Geschmäcker und Texturen verleihen.

Wenn du Reste hast, bewahre den Auflauf in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort etwa 3-4 Tage. Du kannst ihn einfach aufwärmen, indem du ihn für etwa 15-20 Minuten bei 180°C im Ofen erhitzt, bis er durchgehend warm ist. Auch das Einfrieren ist möglich; teile den Auflauf in Portionen und erhitze die einzelnen Portionen später nach Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Brokkoli Auflauf benötigst:

Zutaten für den Auflauf

500 g Brokkoli
200 g gekochter Schinken, gewürfelt
250 g Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss (optional)
2 EL Olivenöl
Paniermehl für die Oberseite

Viel Spaß beim Auswählen der hochwertigen Zutaten!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung des Brokkoli Auflaufs:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und für 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Auflaufform vorbereiten

Die Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den blanchierten Brokkoli gleichmäßig darin verteilen. Den gewürfelten Schinken darüber geben.

Eiermischung anrühren

In einer Schüssel Sahne, Eier, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren. Diese Mischung gleichmäßig über den Brokkoli und den Schinken gießen.

Backen

Den Auflauf mit etwas Paniermehl bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Portionen schneiden und servieren.

Genieße diesen köstlichen Auflauf zusammen mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen. Achte darauf, die Eiermischung nicht zu stark zu würzen, da der Schinken bereits salzig ist.

Zutaten und deren Rolle

Die Sahne in diesem Rezept bringt nicht nur die notwendige Cremigkeit, sondern sorgt auch dafür, dass der Auflauf im Ofen perfekt bindet. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch eine fettreduzierte Milch oder eine pflanzliche Milchalternative ersetzen, allerdings kann dies die Cremigkeit beeinträchtigen.

Die Eier sind der Schlüssel zur Bindung des Auflaufs. Sie helfen dabei, alle Zutaten zusammenzuhalten und sorgen für eine fluffige Struktur. Achte darauf, die Eier gut mit der Sahne und dem Käse zu vermischen, um eine homogene Mischung zu erhalten, die beim Backen gleichmäßig stockt.

Backtechnik für perfekte Ergebnisse

Das Backen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ist ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Achte darauf, den Auflauf in den vorgeheizten Ofen zu geben, damit er von Anfang an eine schöne Kruste bildet. Nach 30 Minuten solltest du eine goldbraune Oberfläche und eine feste Konsistenz erkennen können.

Wenn der Auflauf nach 30 Minuten noch nicht die gewünschte Farbe erreicht hat, kannst du ihn für die letzten Minuten unter den Grill legen. Achte dabei jedoch darauf, ihn nicht zu verbrennen. Eine gute Vorstellung davon, wann er fertig ist, bekommst du, wenn die Ränder leicht blubbern und der Käse sich schön verlaufen hat.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf ist ein hervorragendes Hauptgericht, kann aber auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Eine frische Beilage aus buntem Salat oder geröstetem Gemüse ergänzt die Aromen des Auflaufs perfekt und sorgt für ein ausgewogenes Mahl.

Um dem Gericht einen frischen Akzent zu verleihen, kannst du es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine aromatische Frische, die den herzhaften Geschmack des Auflaufs wunderbar ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Stelle sicher, dass du ihn abdeckst und im Kühlschrank lagerst. Backe ihn einfach, wenn du bereit bist, ihn zu servieren.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Natürlich! Du kannst den Schinken einfach weglassen und zum Beispiel mehr Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf, gut abgedeckt, etwa 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren, dann hält er sich bis zu 3 Monate.

→ Welche Beilagen empfehlt ihr dazu?

Ein einfacher grüner Salat oder auch ein knuspriges Baguette passen hervorragend zu diesem Auflauf!