Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 250g Tomaten; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Wohlfühlküche pur

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Tomaten ist ein wahres Fest für die Sinne! Die Kombination aus zartem Brokkoli, saftigen Tomaten und einer cremigen Käsesoße begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie. Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Außerdem lässt es sich wunderbar vorbereiten und ist ideal, um Gäste zu beeindrucken.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:25:15.644Z

Die Idee für diesen Auflauf kam mir, als ich frischen Brokkoli und Tomaten im Kühlschrank entdeckte. Ich wollte ein Gericht kreieren, das einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig köstlich schmeckt. Die Kombination aus gebackenem Gemüse und geschmolzenem Käse hat sich als perfekt herausgestellt. Die Tomaten bringen eine süß-säuerliche Note hinein, die den Brokkoli wunderbar ergänzt.

Um sicherzustellen, dass der Auflauf die richtige Konsistenz hat, habe ich darauf geachtet, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, bevor er in den Backofen kommt. Ein kleiner Tipp: Verwende frische Tomaten aus der Saison, um den besten Geschmack zu erzielen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack des Brokkolis, perfekt ergänzt durch frische Tomaten
Cremige Käsekruste, die beim Backen goldbraun wird
Ein einfaches Rezept, das in nur 45 Minuten zubereitet ist

Die Rolle der Zutaten

Bei diesem Brokkoli Auflauf kommt dem Brokkoli eine zentrale Rolle zu. Er liefert nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli frisch ist – er sollte knackig und leuchtend grün sein. Wenn Sie möchten, können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden, aber die Textur könnte leicht variieren. Für die Tomaten empfehle ich reife, aromatische Sorten, die beim Backen ihre Saftigkeit entlocken und dem Auflauf eine frische Säure verleihen.

Die Verwendung von Sahne sorgt für eine reichhaltige Bindung und verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz. Alternativ können Sie auch eine leichte Pflanzencreme oder Soja-Sahne verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten. Der Käse, traditionell Gouda, gibt dem Auflauf eine schöne Geschmacksnote und eine goldbraune Kruste, die beim Backen entsteht. Probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Cheddar oder Parmesan aus, um dem Auflauf eine spannende Geschmacksrichtung zu verleihen.

Tipps für die Zubereitung

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die kräftige grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Blanchieren Sie den Brokkoli nicht länger als 3 Minuten, da er sonst matschig werden kann. Nach dem Abgießen sollten Sie ihn sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt er schön frisch und lebendig im Auflauf. Wenn Sie eine knusprige Oberfläche wünschen, erhöhen Sie die Temperatur in den letzten Minuten des Backens auf 200°C.

Um die Mischung gleichmäßig zu vermengen, empfehle ich, eine große Rührschüssel zu verwenden. Fügen Sie die Eier langsam hinzu und vermengen Sie alles gut, sodass eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie es besonders cremig mögen, können Sie auch etwas Frischkäse unter die Mischung geben. Achten Sie darauf, die Gewürze gut abzustimmen – das Beispiel Muskatnuss trifft perfekt auf die Gemüsearomen zu und hebt die Geschmackstiefe hervor.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für den Brokkoli Auflauf mit Tomaten:

Zutaten

500g Brokkoli
250g Tomaten
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
2 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Auflaufform vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Zutaten mischen

In einer Schüssel die blanchierten Brokkoliröschen mit gewürfelten Tomaten, Sahne, Eiern, geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.

Backen

Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß, eventuell mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnote können Sie angebratenen Speck oder Zwiebeln hinzufügen. Außerdem schmeckt ein wenig frisch geriebener Parmesan als Topping hervorragend.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Mischung bis zu 24 Stunden im Voraus vor und stellen Sie alles in den Kühlschrank. Backen Sie den Auflauf erst kurz vor dem Servieren, um die frisch gebackene Konsistenz zu gewährleisten. Gekochte Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen.

Wenn Sie mehr Portionen benötigen, können Sie das Rezept leicht verdoppeln. Achten Sie darauf, eine größere Auflaufform zu verwenden und entsprechend die Backzeit anzupassen. Die Oberfläche sollte trotzdem goldbraun und knusprig sein; daher kann es notwendig sein, den Auflauf länger im Ofen zu lassen. Behalten Sie ihn stets im Auge!

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Brokkoli Auflauf mit frisch gebackenem Baguette oder einem knackigen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für einen mediterranen Twist können Sie zusätzlich Feta-Käse und schwarze Oliven in die Mischung geben – das erhöht den Geschmack und bringt Abwechslung.

Wenn Sie nach einer glutenfreien Variante suchen, sind Sie mit diesem Rezept auf dem richtigen Weg, da keine Brotzutaten benötigt werden. Sie können auch andere Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe in den Auflauf zu integrieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, wie z.B. italienischen Kräutern, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu verändern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Spinat oder Zucchini verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten?

Sie können den Auflauf bereits am Vortag zusammenstellen und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist der Auflauf vegetarisch?

Ja, das Rezept ist rein pflanzlich und enthält kein Fleisch.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, Sie können eine vegane Käsealternative verwenden oder ganz auf Käse verzichten.