Kartoffelauflauf mit Lauch

Name: Kartoffelauflauf mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 300g Lauch; 250ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Wohlfühlküche pur

Ich liebe es, neue Auflaufgerichte auszuprobieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Lauch hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und aromatischem Lauch sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Besonders an kühlen Abenden, wenn ich nach etwas Herzhaftem suche, erfreut mich dieses Rezept. Der Auflauf ist einfach zuzubereiten und sautierter Lauch verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Ich bin überzeugt, dass du diesen Auflauf genauso lieben wirst wie ich!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:01:18.286Z

Als ich eines Abends in der Küche stand und nach Inspiration suchte, kam mir die Idee, mal wieder einen Auflauf zu machen. Schnell fand ich ein Rezept für einen Kartoffelauflauf mit Lauch, und ich wusste sofort, dass ich es ausprobieren wollte. Die Mischung aus cremigem Käse und frischem Lauch hat das Gericht wirklich zu etwas Besonderem gemacht.

Besonders wichtig ist es, den Lauch vor dem Hinzufügen gut zu sautieren, damit er sein volles Aroma entfalten kann. Wenn die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun schmilzt, entsteht ein köstlicher Auflauf, der nicht nur gut aussieht, sondern auch großartig schmeckt. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

Warum du diesen Kartoffelauflauf lieben wirst
Cremige, herzhaft geschichtete Kartoffeln mit Laucharoma
Einfach zuzubereiten und perfekt für Familienessen
Kann im Voraus zubereitet und später gebacken werden

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von festkochenden Kartoffeln ist entscheidend für die Struktur des Auflaufs. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine ideale Konsistenz. Eine meisst weichere Kartoffelsorte könnte den Auflauf matschig machen, was vermieden werden sollte. Achte darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und der Auflauf nicht ungleichmäßig wird.

Lauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne süße Note in dieses Gericht. Beim Anbraten entwickelt der Lauch Aromen, die sich hervorragend mit der Sahne und dem Käse verbinden. Vermeide es, den Lauch zu lange zu braten, da er sonst seine Textur und das frische Aroma verliert. Er sollte nur solange angebraten werden, bis er weich und leicht transparent ist.

Auflauf zubereiten und backen

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Sahne und die Eier gründlich zu verquirlen, um eine homogene Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, zunächst die flüssigen Zutaten gut zu vermengen, um sicherzustellen, dass die Eier vollständig mit der Sahne verbunden sind. Dies verhindert Klumpen im Auflauf und sorgt für eine cremige Textur.

Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, solltest du den geriebenen Käse großzügig über die gesamte Fläche verteilen. Während des Backens bei 180°C wird der Käse schmelzen und an den Rändern schön gebräunt sein. Ein guter Indikator, dass der Auflauf fertig ist, ist das Auftreten von Blasen in der Oberfläche und eine leichte Bräunung. Achte darauf, den Auflauf vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen zu lassen, um die Aromen zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Kartoffelauflauf benötigst:

Zutaten

800g festkochende Kartoffeln
300g Lauch
250ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter für die Form

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Kartoffelauflauf mit Lauch zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe.

Lauch anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Lauchringe darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf zusammensetzen

In einer großen Schüssel die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer mischen. Dann die Kartoffelscheiben und den sautierten Lauch hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Eine Auflaufform einfetten und die Mischung gleichmäßig einfüllen. Den geriebenen Käse darüber streuen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen.

Servieren

Den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und heiß servieren.

Der Auflauf schmeckt besonders gut mit einem frischen Salat oder etwas Brot!

Profi-Tipps

Du kannst den Auflauf auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat variieren. Außerdem schmeckt er am nächsten Tag aufgewärmt oft sogar noch besser!

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Variante kannst du zusätzlich Spinat oder Brokkoli einfügen. Diese Gemüsesorten passen gut zu Lauch und können nach dem Anbraten leicht zur Mischung hinzugefügt werden. Du kannst die Menge des Lauchs reduzieren und statt dessen das zusätzliche Gemüse verwenden, um ein ähnliches Aroma zu erzielen.

Wenn du dich nach einer leichterenVersion sehnst, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen. Dies verleiht dem Auflauf eine andere, aber ebenso schmackhafte Note. Achte darauf, die Menge dabei gleich zu halten für die beste Konsistenz.

Aufbewahrung und Erwärmung

Ein großer Vorteil dieses Kartoffelauflaufs ist, dass du ihn im Voraus zubereiten kannst. Bereite den Auflauf wie beschrieben vor, decke ihn mit Folie ab und stelle ihn bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch können die Aromen noch intensiver werden, bevor du ihn backst. Einfach die Backzeit um einige Minuten verlängern, falls er direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Wenn du Reste hast, lassen sich diese hervorragend aufbewahren. Kühl gelagert, hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du ihn einfach bei 180°C im Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ kann er auch in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten aufgewärmt werden, wobei das Risiko besteht, dass die Kruste nicht mehr knusprig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch Milch ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Milch ersetzen, es wird jedoch weniger cremig.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Käse variieren?

Ja, experimentiere gerne mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack anzupassen!

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie alternatives für den Käse und achte darauf, dass keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden.