Karottenkuchen Mit Frischkäse Wirbel

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Wirbel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten, fein gerieben; 200 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 250 g Weizenmehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 0.5 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Feine Ofenfreuden

Wir sind große Fans von saftigen Kuchen, und dieser Karottenkuchen mit Frischkäse Wirbel hat uns sofort begeistert! Die Kombination aus süßen Karotten, aromatischen Gewürzen und dem cremigen Frischkäse ist einfach unwiderstehlich. Jedes Stück ist ein Genuss, und wir lieben es, ihn zur Kaffeezeit oder zu festlichen Anlässen zu servieren. Besonders die Frischkäsefüllung verleiht dem Kuchen eine besondere Note, die ihn zu einem echten Highlight macht.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:52:36.371Z

Als ich diesen Karottenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich gespannt, wie die Kombination aus Karotten und Frischkäsefüllung ankommt. Überraschenderweise wurde er sofort zu einem meiner Lieblingskuchen! Die Frische der Karotten und die Cremigkeit des Frischkäses harmonieren perfekt und sorgen dafür, dass der Kuchen nicht zu trocken wird.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Karotten vorher blanchierst, entfalten sie ihr Aroma noch besser und der Kuchen wird besonders saftig. Das Geheimnis liegt auch in der richtigen Gewürzmischung – Zimt darf auf keinen Fall fehlen!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Karotten, die dem Kuchen eine wunderbare Textur verleihen
Cremige Frischkäsefüllung, die für einen leckeren Kontrast sorgt
Perfekt geeignet für Kaffeekränzchen und besondere Anlässe

Der perfekte Kuchenteig

Die Basis des Karottenkuchens ist der Kuchenteig, der durch die frisch geriebenen Karotten wunderbar saftig wird. Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und die Textur des Kuchens nicht beeinträchtigen. Verwende idealerweise frische, süße Karotten, die dem Kuchen eine natürliche Süße verleihen. Nach dem Mischen der Zutaten sollte der Teig eine homogene, leicht flüssige Konsistenz haben, die perfekt für das Backen geeignet ist.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine Mischung aus glutenfreien Mehlen austauschen. Achte darauf, dass du ein Mehl verwendest, das gut bindet, um die Struktur des Kuchens zu erhalten. Du kannst auch die Zuckermenge etwas reduzieren, da die Karotten selbst viele natürliche Süßstoffe enthalten.

Frischkäsefüllung: Ein Genuss

Die Frischkäsefüllung ist ein Highlight dieses Rezepts. Sie sorgt für einen wunderbaren Geschmacks- und Texturkontrast zur saftigen Karottenmasse. Für ein besonders cremiges Ergebnis empfehle ich, den Frischkäse vor der Verwendung kurz bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Dadurch wird er weicher und lässt sich leichter mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt vermengen, ohne Klümpchen zu bilden.

Wenn du eine Variante mit weniger Zuckergehalt wünschst, kannst du den Puderzucker durch eine alternative Süße wie Honig oder Agavensirup ersetzen, beachte jedoch, dass sich die Konsistenz der Füllung dadurch leicht verändert. Füge in diesem Fall eventuell einen Esslöffel zusätzliche Frischkäse hinzu, um die cremige Struktur beizubehalten.

Zutaten für den Karottenkuchen

Kuchenteig

250 g Karotten, fein gerieben
200 g Zucker
3 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
0.5 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Frischkäsefüllung

200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Weitere Zutaten

Zubereitung

Kuchenteig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann das Öl hinzufügen und gut vermischen. Die geriebenen Karotten einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann vorsichtig unter die Karottenmischung heben.

Frischkäsefüllung zubereiten

Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.

Kuchen backen

Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform geben, die Frischkäsefüllung darauf verteilen und mit dem restlichen Teig abdecken. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen und Servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzen und ganz abkühlen lassen kannst. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Fertiger Kuchen servieren

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Genuss kannst du den Kuchen mit gehackten Walnüssen oder einem Hauch Zimt dekorieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend lagern. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische zu erhalten. Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu einer Woche saftig. Wenn du ihn über längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke, wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. So hält er sich bis zu drei Monate.

Um den Kuchen wieder aufzutauen, lege ihn einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur auf die Arbeitsplatte oder über Nacht in den Kühlschrank. Er wird fast so frisch schmecken wie am ersten Tag. Die Frischkäsefüllung kann jedoch durch das Einfrieren etwas an Cremigkeit verlieren, das ist normal und lässt sich durch kurzes Schlagen nach dem Auftauen wieder ausgleichen.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen ist ideal für Kaffeepausen oder festliche Anlässe. Er lässt sich hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen. Du kannst die Stücke zusätzlich mit gerösteten Nüssen oder Kokosraspeln garnieren, um dem Kuchen noch mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Eine leichte Sahnehaube ergänzt den süßen Geschmack und sorgt für einen noch festlicheren Eindruck.

Für eine gediegene Feier kannst du den Kuchen in Form von kleinen Muffins backen. So wird der Karottenkuchen handlicher und eignet sich bestens für Buffets oder als leckeren Snack für zwischendurch. Achte darauf, die Backzeit auf etwa 25–30 Minuten zu verkürzen, und überprüfe die Garheit mit einem Zahnstocher. Diese kleinen Portionen sind perfekt für Geselligkeit und lassen sich einfacher portionieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten vorher blanchieren?

Ja, das Blanchieren der Karotten sorgt dafür, dass sie ihr Aroma entfalten und der Kuchen saftiger wird.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält der Kuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

→ Kann ich andere Nüsse hinzufügen?

Ja, Mandeln oder Haselnüsse passen ebenfalls gut zu diesem Rezept und sorgen für zusätzlichen Crunch.