Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 500g Quark; 200g Mehl; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zimt; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; Öl zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Feine Ofenfreuden

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, und diese Variante aus dem Ofen ist einfach unschlagbar! Mit einer wunderbar knusprigen Oberfläche und einem zarten, fluffigen Inneren sind sie perfekt für jede Gelegenheit. Ob zu einem gemütlichen Nachmittagstee oder als süßes Dessert – diese Quarkbällchen sind ein Hit. Der leichte Hauch von Vanille und die Prise Zimt machen sie besonders schmackhaft. Probiert es selbst aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:28:21.439Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, Quarkbällchen zu backen. Die Kombination aus Quark und Mehl schien mir einfach und dennoch verführerisch. Nachdem ich ein paar Anläufe gebraucht hatte, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, konnte ich schließlich einen optimalen Teig entwickeln, der im Ofen herrlich aufgeht.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, den Teig vor dem Formen eine kurze Zeit ruhen zu lassen. Dadurch wird die Textur noch luftiger und die Bällchen erhalten beim Backen diese goldbraune Färbung, die sie so appetitlich macht. Ich kann euch nur empfehlen, es auszuprobieren!

Warum ihr diese Quarkbällchen lieben werdet
Goldene, knusprige Oberfläche und luftiger Innenraum
Ein Hauch von Zimt und Vanille für den perfekten Geschmack
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für unerwartete Gäste

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen ist der Quark, der für die feuchte und fluffige Textur sorgt. Achte darauf, dass du frischen, guten Quark verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen. Alternativ kannst du auch Skyr verwenden, wenn du eine fettärmere Variante wünschst; die Bällchen werden jedoch dicker und etwas weniger fluffig.

Das Mehl bindet die anderen Zutaten und gibt den Quarkbällchen Struktur. Verwende weiches Weizenmehl (Typ 405) für ein besonders luftiges Ergebnis. Wenn du glutenfreie Quarkbällchen zubereiten möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, solltest aber beachten, dass die Konsistenz leicht variieren kann.

Backtechnik und Tipps

Um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen, forme die Bällchen möglichst gleich groß – etwa mit einem Durchmesser von 3 bis 4 cm. Wenn du den Teig in kleinere Stücke formst, wird die Backzeit kürzer. Dies ist wichtig, um eine ideale Konsistenz beim Backen zu erreichen und ein Austrocknen zu vermeiden.

Die beschichtete Backoberfläche ist essenziell, um ein Ankleben der Quarkbällchen zu verhindern. Stelle sicher, dass dein Backblech gut mit Backpapier ausgelegt ist. Eine leichte Öl-Bestreichung vor dem Backen hilft nicht nur beim Bräunen, sondern gibt den Quarkbällchen auch einen zusätzlichen Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für die Quarkbällchen benötigt:

Zutaten für Quarkbällchen

500g Quark
200g Mehl
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Öl zum Bestreichen

Mit diesen Zutaten seid ihr bereit, die köstlichen Quarkbällchen zuzubereiten!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zimt gut vermengen. Das Mehl, Backpulver und die Prise Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Formen

Den fertigen Teig mit leicht bemehlten Händen in kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Die Bällchen mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Quarkbällchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und warm servieren. Sie schmecken am besten frisch!

Jetzt sind eure Quarkbällchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack könnt ihr nach dem Backen die Bällchen in etwas Zimt-Zucker wälzen.

Aufbewahrung und Variationen

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Bällchen auch einfrieren. Lege sie dazu einfach auf ein Backblech, friere sie ein und bewahre sie dann in speziellen Gefrierbeuteln auf. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten erwärmen.

Für eine besondere Note kannst du die Quarkbällchen variieren, indem du etwas Zitronenschale oder Orange hinzufügst. Alternativ bieten sich kleine Stückchen Schokolade oder Trockenfrüchte an, die du unter den Teig hebst. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom für anpassbare Geschmäcker.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, dass die Bällchen während des Backens nicht gleichmäßig aufgehen. Dies kann an einem zu kühlen Ofen oder einer zu kurzen Backzeit liegen. Stelle sicher, dass dein Ofen vollständig vorgeheizt ist und überprüfe die Bällchen nach 25 Minuten – sie sollten goldbraun und leicht fest sein.

Wenn der Teig zu klebrig ist, kann das an zu viel Quark oder nicht genug Mehl liegen. Gib einfach mehr Mehl hinzu, bis die Konsistenz stimmt. Für knusprigere Bällchen kannst du auch die Backzeit um 5 Minuten verlängern; achte jedoch darauf, die Bällchen regelmäßig zu kontrollieren, damit sie nicht zu dunkel werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis ihr bereit seid zu backen.

→ Wie lagere ich die Quarkbällchen?

Die Bällchen lassen sich am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie sind frisch am leckersten, können aber auch einige Tage halten.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch frittieren?

Ja, ihr könnt die Bällchen auch frittieren, wenn ihr eine besonders knusprige Textur wünscht. Einfach in heißem Öl goldbraun ausbacken.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Ja, ihr könnt glutenfreies Mehl verwenden, um diese Quarkbällchen glutenfrei zu machen.