Kuchen mit Birnen und Streuseln

Name: Kuchen mit Birnen und Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g reife Birnen; 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 100 g Mehl; 50 g Zucker; 50 g Butter; 1 Teelöffel Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Feine Ofenfreuden

Ich liebe es, Kuchen mit frischen Früchten zu backen, und dieser Kuchen mit Birnen und Streuseln ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus süßen, saftigen Birnen und knusprigen Streuseln macht jeden Bissen zu einem Genuss. Die Zubereitung ist einfach, und der Kuchen duftet herrlich, während er im Ofen backt. Ideal für den Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines gelungenen Abendessens, ist dieser Kuchen ein wahrer Klassiker, den ich immer wieder gerne machen.

Erstellt von

Wiebke Martens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:58:20.908Z

Ich erinnere mich gut an den ersten Kuchen, den ich mit Birnen gebacken habe. Die saftigen Früchte geben dem Teig eine wunderbare Feuchtigkeit und der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach unvergleichlich. Das Rezept habe ich von meiner Großmutter übernommen, die immer wusste, wie man Kuchen perfekt zubereitet.

Ein besonderer Tipp: Achte darauf, die Birnen nicht zu lange zu kochen, sodass sie beim Backen noch eine leichte Festigkeit behalten. Das sorgt für eine herrliche Textur und verhindert, dass der Kuchen zu matschig wird. Über die Streusel kann man variieren; manchmal füge ich etwas Zimt oder gehackte Nüsse hinzu, um mehr Geschmack zu verleihen.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Harmonische Kombination aus süßen Birnen und knusprigen Streuseln
Einfaches Rezept, das auch Anfänger leicht umsetzen können
Ideal für jede Gelegenheit, von Kaffeekränzchen bis Festlichkeiten

Die Rolle der Birnen im Kuchen

Die Wahl der richtigen Birnen ist entscheidend für den Erfolg dieses Kuchens. Reife, saftige Birnen sorgen für die optimale Süße und zarte Textur. Ich empfehle, Sorten wie Williams oder Conference zu verwenden, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zu wässrig werden. Achte darauf, dass die Birnen leicht auf Druck nachgeben, was auf ihre Reife hinweist. Zu harte Birnen könnten beim Backen nicht richtig weich werden und die gewünschte, saftige Konsistenz fehlt dann.

Beim Schneiden der Birnen ist es wichtig, die Würfel gleichmäßig zu halten, somit garen sie gleichmäßig im Kuchen. Zu kleine Stücke können beim Backen zerfallen und zu einer matschigen Textur führen. Ich schneide die Birnen in etwa 1 cm große Würfel. Und wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du auch einen weiteren Geschmacksträger hinzufügen, wie geriebene Zitrusschalen, die dem Kuchen eine frische Note verleihen.

Die Kunst der Streusel

Für die Streusel ist die richtige Konsistenz entscheidend. Mische die Zutaten in einer Schüssel, bis die Butter vollständig in das Mehl und den Zucker eingearbeitet ist. Die Streusel sollten krümelig sein, aber nicht zu fein. Wenn sie zu trocken erscheinen, füge einen kleinen Spritzer kaltes Wasser oder etwas mehr Butter hinzu. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu kneten; sie sollte eher locker bleiben, um den charakteristischen Crunch zu bewahren.

Die Streusel sind nicht nur für die Optik wichtig, sie bieten auch einen köstlichen Kontrast zur saftigen Füllung aus Birnen. Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du einen Teelöffel Vanillezucker oder gehackte Nüsse in die Streusel-Mischung hinzufügen. Das sorgt für eine interessante Textur und verstärkt die Aromen. Achte darauf, dass die Streusel gleichmäßig über die Birnen verteilt sind, damit die gesamte Oberfläche schön knusprig wird.

Lagerung und Variation

Dieser Kuchen bleibt frisch, wenn du ihn in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahrst. Er hält sich dort bis zu fünf Tage, wobei die Streusel deine Lieblingsknusprigkeit verlieren können. Um sie wieder aufzufrischen, erhitze ein Stück einfach kurz im Ofen bei 175 °C für ca. 5-10 Minuten. So wird der Kuchen wieder köstlich und die Streusel erhalten ihre Knusprigkeit zurück. Alternativ kannst du den Kuchen auch einfrieren. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in Frischhaltefolie wickelst und in einem Gefrierbeutel verpackst. So hält er sich bis zu drei Monate.

Wenn du das Rezept variieren möchtest, probiere unterschiedliche Früchte aus. Äpfel oder Pflaumen passen hervorragend in Kombination mit den Streuseln. Du kannst auch mit Gewürzen experimentieren, beispielsweise den Zimt in den Streuseln weglassen und stattdessen etwas Muskat oder Kardamom verwenden. So entstehen immer wieder neue Geschmacksrichtungen, und der Kuchen bleibt ein überraschendes Highlight!

Zutaten

Für den Kuchen

500 g reife Birnen
250 g Mehl
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Streusel

100 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter
1 Teelöffel Zimt (optional)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Zubereitung

Vorbereitung der Birnen

Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel leicht mit 30 g Zucker und etwas Zimt vermengen und beiseite stellen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Eier-Butter-Mischung heben. Vanilleextrakt hinzufügen.

Kuchen backen

Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Teig gleichmäßig hineingeben. Die vorbereiteten Birnen gleichmäßig auf den Teig verteilen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel zu einer krümeligen Masse verkneten. Diese gleichmäßig über die Birnen verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig erkalten zu lassen.

Servieren

Profi-Tipps

Serviere den Kuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Das ist eine wunderbare Ergänzung zu diesem fruchtigen Dessert.

Tipps zum Backen

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. Dies sorgt für eine gleichmäßige Emulgierung der Butter und der Eier, wodurch der Teig bessere Volumen entwickelt. Eine gute Cremeeigenschaft ist entscheidend für einen fluffigen Kuchen. Wenn der Butter-Zucker-Mix schön hell und cremig ist, ist das ein gutes Zeichen.

Überprüfe den Kuchen nach etwa 35 Minuten Backzeit. Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – wenn kein Teig daran haften bleibt, ist er fertig. Andernfalls lasse ihn weitere 5 Minuten backen. Verwende eine Aluminiumschicht, um den Kuchen gleichmäßig zu backen, falls die Oberseite zu schnell bräunt.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen schmeckt hervorragend lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Die Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Eis sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Du kannst auch eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten, um dem Kuchen eine süße und fruchtige Note zu verleihen.

Für einen zusätzlichen Farbtupfer kannst du ihn mit frisch aufgeschlagenem Sahnehaube und raspeligen Mandeln oder einer Staubzucker-Dekoration servieren. Ein paar frische Beeren als Garnitur bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern vervollständigen das Geschmacksprofil des Kuchens perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel oder Pfirsiche verwenden. Achte darauf, dass die Früchte gut reif sind.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur für etwa 3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, den Kuchen kannst du gut einfrieren. Am besten in Folie einwickeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Sind die Streusel auch vegan zubereitbar?

Ja, du kannst die Butter durch Margarine ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz.